Ensalada malagueña de bacalao y naranjas

Ingredientes

4 raciones

1. 500 gr Patatas
2. 500 gr Naranjas
3. 1 Cebolleta medianas
4. 150-200 gr Bacalao desalado
5. Aceitunas aliñadas, mejor si son Aloreñas
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Zumo de limón o vinagre
8. Sal
9. Huevo cocido (opcional)

Pasos

20 minutos

1. Cocemos las patatas en abundante agua.

    

    
2. Se pueden cocer enteras con piel o directamente limpias y troceadas, particularmente me gusta hacerlo con piel, tardan más tiempo, pero guardan su sabor y textura. Una vez tiernas las sacamos del agua y dejamos enfriar un poco antes de pelarlas y trocearlas.

    

    
3. Podemos cocinar el bacalao de varias formas, una de ellas en hacerla a la plancha, otra forma es cocer el pescado. Una vez cocinado y frío lo desmenuzamos un poco con las manos.

    

    
4. Una vez que estén frías las patatas, limpiamos las cebolletas y cortamos en tiras finas, juliana, y reservamos. Y quitamos los huesos a las aceitunas

    

    
5. Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos, o de la forma deseada.

    

    
6. Si le queremos añadir huevo cocido, lo cortamos en láminas no muy gordas.

    

    
7. Por último, montamos la ensalada aliñándola con sal, zumo de limón o vinagre y aceite de oliva virgen extra.